【环球时报驻法国特约记者 姚蒙】赵薇等加盟的真人秀节目《中餐厅》第二季，选择在法国再次“开业”。虽说中国人将中餐馆开到世界各个角落，但在美食大国法国，要想征服法国人挑剔的味蕾，肯定面临不少考验。在法国，既有成功经营的中餐馆百年老店，也有刚崛起的新秀，当然中间也少不了无数个倒闭的中餐馆。如何在法国本土经营好看似最简单的中餐馆，笔者在此提供一些“干货”。
川菜在法国越来越受欢迎
赵薇等拍摄的《中餐厅》第二季地点是在法国东北部阿尔萨斯地区的科尔马，属于阿尔萨斯地区著名的旅游景点城市。在这样的地方开一家中餐馆会很有生意，因为那里原有的两家中餐馆经常宾客满门。其实这个城市本身人口只有7万不到，但因为游客多，中餐馆生意也不错。
相比之下，巴黎中餐馆就更多：根据法国统计与经济研究所的数据以及各方面的大体估计，大巴黎区的中餐馆、中餐外卖店等加起来达到三四千家，而全法国各类餐馆的数量为17.5万，其中中餐馆的数量大约在6000家左右，占比远高于其他欧洲国家。
中餐馆能在法国生根发芽，有赖于法国比意大利等其他欧洲国家更追求美食与口味多元化的特点。中餐对法国人而言始终具有鲜明特色，自20世纪初传入法国后就…
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