海南鸡饭，新加坡要申遗_旅游_环球网

【环球时报驻新加坡特约记者 叶孝忠】新加坡要为小吃摊申请世界非物质文化遗产，邻国马来西亚厨师愤怒抗议，关于海南鸡饭的“版权”属于谁，两国一直争论不休。将海南鸡饭形容为新加坡国菜并不为过，新加坡整理非物质文化遗产名单，让本地人自豪的文化遗产中，海南鸡饭不仅榜上有名，还名列前茅。海南鸡饭在外名声最响亮。在新加坡，鸡饭摊位林立，“海南鸡饭”从小吃店的一盘2新元鸡饭，到高级酒店的二十几新元一份鸡饭套餐都有。 海南鸡饭是新加坡人当家美食 海南鸡饭起源自海南名菜文昌鸡，那是20世纪初海南移民下南洋后，由家乡带来的美食，再经过调整改良演变出来的家乡菜。笔者几年前到海南岛旅游，吃了当地有名的文昌鸡，虽然都属于白斩鸡，但味道却不尽相同，这和鸡的种类以及配料、工序不同有关。鸡饭在新加坡经过多年演变与发展，已成为充满新加坡风味与印记的一道美食，而“海南鸡饭”这个“商标式”的名称，也已和新加坡紧紧相连。“文东记”鸡饭店老板程文华说，海南鸡饭不只是一道美食，而是中国海南岛人移民南洋的文化产物。著名美食家蔡澜甚至说：“海南鸡饭是新加坡华侨演变出来的文化融合食物，应该正名为星洲鸡饭才对。” 海南鸡饭做法其实不算太…