采茶。陈梅摄
一场春雨如绢丝绵绵飘洒过后，黄金般的朝霞洒满了山乡，山南山北的茶园经过漫长的“休养生息”，在阳雀欢快的催叫声中自由而又羞涩地吐露出娇嫩新芽，舒缓挺出嫩绿青翠的“一枪二旗”，完全达到了“头道茶”采摘标准。春风轻轻一吹拂，茶香就在陕南紫阳的茶山中弥漫开了。
紫阳富硒茶每年开园第一采，都是芽头，标准的一芽二叶。“雀舌经春长，阴岩初吐芽”，什么时候开园采摘，时令说了算，山风说了算，鸟儿说了算，茶农说了算。“头道茶”务必在清明前后短短几天采摘完毕，而且最好是在清晨，乘着山中雾气，吹着徐徐山风，翠绿的茶树清新茂盛。采茶姑娘眼明手快，采摘的鲜叶装入挎在腰间的竹篮，使鲜叶新鲜不沤。此时采摘的鲜叶到底有多鲜嫩，紫阳民歌告诉你：“哥是嫩笋刚出土，妹是茶树刚发芽。”采回鲜叶，现采现制，用清洁化机械加工的有机名茶紫阳毛尖，外形细紧呈弯曲，色嫩黄绿多绒毛。取山中幽泉水烧开，用雅致的瓷碗或透明的玻璃器皿冲泡，毛绒绒的茶芽瞬间便在杯中翻滚，如苗条女子律动炫舞，让人赏心悦目，不由想起“从来佳茗似佳人”的妙句。静心等待稍许，待茶叶沉入杯底，相互拥簇，似美人扎堆，揭开杯盖，茶香袅袅升起，满室生香，清饮“仙茗…
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