川渝火锅100年，为什么毛肚一直是头牌？_重庆

原标题：川渝火锅100年，为什么毛肚一直是头牌？ 本文为微信公众号“地道风物”（ID：didaofengwu）授权转载。“地道风物”是来自《中国国家地理》旗下的原创内容公众号，这里汇聚了一群热爱山川美食的人，立志于“寻访最佳物产、捕捉匠心民艺、分享最本真的生活方式。” ▲ 一起来涮毛肚吧！ 摄影 /吴学文 -风物君语- 每次吃火锅涮毛肚的灵魂三问—— 为什么火锅的头牌是毛肚？ 毛肚为何只涮15秒就熟了？ 毛肚到底是牛的哪个胃？ 一筷子 挑起 大片毛肚 ，在红红亮亮的滚汤中“ 七上八下 ”，微蘸蒜泥香油，在口中“咔嚓”一声…… 一场香辣热闹的火锅“江湖”，便由此开幕。 展开全文 ▲