火锅涮冬 藏式火锅、川渝火锅各有滋味_旅游_中国西藏网

藏式火锅特色 藏式火锅在西藏颇受食客欢迎,主要食材为高草原特有的牦牛肉、菌类和素菜。藏式火锅的汤底色泽清亮,微微泛着奶白色,因为汤底是用牦牛骨头熬制而成,汤底的好吃与否是藏式火锅的关键因素。最传统的藏式火锅最开始用的是陶制容器,后来引入了涮羊肉用的大铜锅。与其他火锅不同的是,藏式火锅不是“涮”着吃,而是把各种菜提前煮熟,然后整齐码放在锅中,加入牦牛骨汤一起炖煮。 川渝火锅特色 川渝火锅,作为四川火锅和重庆火锅的统称,是我国火锅体系中最重要的地域火锅流派和品牌。川渝火锅最妙之处,在于口味。最早三元味是辣椒、花椒、盐,这三种也是川渝地区最简单易得的调料。到了1932年,重庆商业街出现第一家坐店火锅时,调料大大丰富。这时的汤汁用牛骨汤、固体牛油、豆瓣酱、造酱油的豆母、辣椒末、花椒末、生盐熬制而成等。20世纪40年代,重庆有以生鸡蛋、芝麻油、味精作调和蘸料。 央卿仓藏餐厅 央卿仓藏餐厅是拉萨一家网红藏餐厅,他们推出的藏式火锅也很受消费者欢迎。该店负责人项洛说:“我们店主推传统牦牛肉藏式火锅,以牦牛肉为主料,加上精心熬制的牦牛骨头汤而成。味道鲜美,肥而不腻,还能增强免疫力,对高原反应有一定的缓解…