旅行-马来西亚谦虚的“面条之王”-BBC新闻

炒k条的成分是如此简单，以至于需要很多技巧。 主要成分是平米粉。 没有任何自尊的炭char条摊会使用干面条，所以谭伯父会定期从滑板车那里得到一袋新鲜耐嚼的食品。 我看着他一次只凭感觉和视觉就熟练地添加了一种成分。 他在沸腾的热锅中扔了一大撮滑面，并用一把宽大的金属刮铲在大蒜和猪油中旋转，等着它们。 将面条推到锅侧面后，他熟练地将鸡蛋打入中间，用锅铲将其打碎，使蛋黄渗入面条。 几滴酱油，一勺辣椒酱和少许水制成丝滑的酱汁，面条就吸收了。 然后谭伯父扔了几只虾和几片甜 立昌 或中式香肠。 最终，少量的鸟蛤在锅中旋转。 他用少量香脆的豆芽，细香葱和用酥脆的猪肉脂肪制成的小自制面包丁来做这一切。 他注视着蒸好的面条的一致性，然后将它们then在三聚氰胺板上，然后重新开始。 整个过程快如闪电-不到两分钟-Tan叔叔毫不费力。 虽然许多摊位都用汽油，但谭伯父却用木炭做饭，一次炸一盘即可获得最大的风味， 炒锅 ，翻译成“炒锅的气息”。 Wok hei是木炭添加到菜中的烟熏味深度，是通过在适当的温度下将适当的部分烹饪而成的。 这是气体热量无法实现的。