川渝火锅100年，为什么毛肚一直是头牌？-

▲ 一起来涮毛肚吧！摄影/吴学文 地道风物微信公众号消息， 每次吃火锅涮毛肚的灵魂三问—— 为什么火锅的头牌是毛肚？ 毛肚为何只涮15秒就熟了？ 毛肚到底是牛的哪个胃？ 一筷子挑起 大片毛肚 ，在红红亮亮的滚汤中“ 七上八下 ”，微蘸蒜泥香油，在口中“咔嚓”一声…… 一场香辣热闹的火锅“江湖”，便由此开幕。 ▲ 来，吃火锅！图/图虫·创意 “火锅”两字，道出多少 人间热闹 。最“火”的锅，莫过于麻辣鲜香的 川渝火锅 。其中，更以牛油红汤的重庆火锅，突出麻辣与“霸道”。