科技能代替酒店业中的“服务”吗？

作者：John Hendrie

这里的“服务”一词是加注了引号的，因为，众所周知，服务这个词用在酒店业的某些环节里确属不当。

从广泛意义上讲，我们已经不再在航空公司的售票处订票或者取票了，更少通过旅游代理商来订票或买票。取而代之的是一种自助售票亭。有些酒店也采用了类似的技术：为什么自己入住或结帐的时候要排成一队，与一个面无表情，满面疲惫，或者是态度恶劣的前台多费唇舌呢？现在甚至有些连锁超市也设定了自助售银台。只要刷一下条码，一切都没问题了！

科技可能对很多事情来说都提供了便利，但对于构建人际关系却是失败的，我们能够看到酒店业中的所谓“服务”越来越不靠谱，因为，在事物的主要范围内及消费者的进化中，它就应该也必将如此。有时是对一些连锁性的公司来说，策划这项过渡的规划将毋庸置疑地决定这两个环节。现在有许多种潮流涌现出来。

餐饮行业忘了那些准备工作或者制作工艺吧！让我按照下面的步骤来做：从这取出来，拉到那边去，翻几下，排干水分，绞碎，撒上调料，包起来，这就行了！想照着那个顺序来点油炸事物吗？现在一切都是机械的，人身接触消失了。

顾客的期望再也不是高高在上的。我们在饭店、温热食物甚至清洁我们自己的桌子时都遵循着准确的顺序。我们训练有素，我们喜欢高科技和控制。

在与Ladisky酒店管理咨询公司知名餐饮顾问Mark Ladisky讨论的过程中，他表示消费者越来越趋向于创造自己的消费体验，并且热衷于此。科学技术是可用的，劳动力是约定好的，产品也很容易地制造。

你不需要成为术士就能看到征兆。对于企业以及他们服务上短期的思想及浪费了的投资，以及对提高了的股东价值的培训来说，长期的自动化操作绝对是在进行过程中。然而，独立的操作真的与众不同，他们应该选择那样做吗？

这是一种选择，但是请记得，“我想要它按照我的方式来，马上！”，而你必须适应这个市场。